Kategória: Články

V súčasnej dobe môžeme zaznamenať zvýšený výskyt alergií a intolerancií na mlieko a mliečne výrobky. Takmer až  50% ľudskej populácie trpí tráviacimi problémami, ktoré sú spojené s príjmom potravy, ktorá je mnohokrát podceňovaná a príznaky pripisujú iným problémom. Avšak týmto problémom sa dá vyhnúť a naučiť sa s tým žiť, treba len vedieť ako na to.

Čo je to intolerancia a alergia na mlieko vo všeobecnosti?

• Intolerancia mlieka (na laktózu) je nežiaduca reakcia organizmu, kedy nie je schopný stráviť mliečny cukor (laktózu). Tráviaci trakt ho nedokáže vstrebať a preto nastáva celý rad problémov. V tomto prípade sa objavujú príznaky ako je hnačka, bolesti brucha, zvracanie.
• Alergia na mlieko je tiež reakcia organizmu kde ale nastávajú zmeny na imunitnom systéme. Býva najčastejšie u dojčiat a väčšinou vymizne do 3.roku života. Ale taktiež sa čoraz častejšie vyskytuje u dospelých jedincov. Problémy nastávajú pri tráviacom systéme a to formou: hnačky, koliky, bolesti brucha a okrem spomínaných sú tu aj kožné prejavy a problémy s dýchaním.

Či máte intoleranciu na laktózu vám diagnostikuje odborný lekár – gastroenterológ. Pri podozrení na alergiu bielkoviny kravského mlieka takisto odporúčame navštíviť odborného lekára, ktorý vám spraví potrebné testy. Taktiež existujú samodiagnostické testy, napr. Food Detective, ktorý vie diagnostikovať intoleranciu na bielkovinu kravského mlieka.

Rozdiel v intolerancii laktózy a v alergii na mliečne bielkoviny

Intolerancia laktózy je v nedostatku enzýmu laktázy, ktorý štiepi mliečny cukor, v takom prípade nastáva intolerancia. Je nutné zistiť stupeň intolerancie a podľa neho nasadiť správnu diétu. Prísne nemliečna diéta nie je nutná. Syry a mliečne výrobky (jogurty, acidko, kefír) z dôsledku prítomnosti mliečnych baktérií nebývajú nebezpečné (pozor je potrebné si otestovať!). Horší prípad nastáva, ak sa zistí alergia na mliečnu bielkovinu. Tento problém je buď vrodený alebo vznikne príliš skorým podaním kravského mlieka dojčaťu, alebo prejavom neznášanlivosti u dospelých osôb. Vtedy je nutné úplne vyradiť zo stravy kravské mlieko a výrobky z neho (často i mlieko iných zvierat, pretože sa môžu podobnosťou krížiť). Je nutné dodržiavať prísnu diétu a nahradiť to vhodnými výrobkami, zložením veľmi podobnými, kvalitnými a zdravotne neškodnými.

Potraviny, ktorými môžete nahradiť mlieko a mliečne výrobky:

Pri intolerancii na laktózu máte na výber viacero potravín, ktoré nahrádzajú klasické kravské mlieko a výrobky z neho: bezlaktózové mlieko, ovčí a kozí syr, kefír, maslo, rastlinné maslo, arašidové maslo, mandľové maslo, pesto.

Pri alergii na mliečnu bielkovinu môžete nahrádzať mliečne výrobky napríklad: rastlinnými mliekami (mandľové, sójové, ryžové, kokosové a pod.), maslo ghee, nátierky zo strukovín (šošovica, cícer) a avokáda.

Pri nahrádzaní mlieka a mliečnych výrobkov sa zameriavajte najmä na potraviny bohaté na bielkoviny (vajcia, mäso, ryby, strukoviny) vápnik a horčík. V nasledujúcej tabuľke si môžete pozrieť potraviny, ktoré majú vysoký podiel týchto výživných látok:

Vyhýbanie sa určitým potravinám ešte neznamená, že nemôžete mať pestrý a hlavne plnohodnotný jedálniček. Je nutné vedieť čím si zakázané potraviny môžete nahradiť pri zistení intolerancie alebo alergie, aby ste si svoj zdravotný stav nezhoršili. Okrem toho, že si naštudujete odborné články a publikácie o danej problematike, bolo by vhodné keby ste navštívili odborníka na výživu, ktorý vám odborne poradí alebo vypracuje jedálniček ušitý na mieru.

Tip na záver: vyskúšajte si pripraviť domáce mandľové mlieko!

Jednoduchá príprava zdravého rastlinného mlieka z mandlí

Mandle (100 g) namočíte na noc do studenej vody. Na druhý deň precedíte, opláchnete, dolejete 500 ml čistej vody a rozmixujete najjemnejšie ako sa dá. Dolejete vodu do 1 litra. Pridáte štipku soli, precedíte cez plátno, dobre vyžmýkate a uchováte v chladničke.

[mc4wp_form]

(Autori článku: Ing. Libor Javro, tím výživového štúdia v spolupráci s Mária Vašeková)

V dnešnej dobe je nespočetné množstvo diét, ktoré sú charakterizované ako rýchla strata kíl bez námahy a za pomerne krátky čas. Je to však absolútna ilúzia, diéta je neúčinná, miniete veľa peňazí a čo je najhoršie, viaceré dokážu rozladiť celý organizmus a tým ohrozujú i vaše zdravie.

Prečo ľudia skúšajú rôzne typy diét?

Jednou z hlavných príčin je nespokojnosť so svojou postavou alebo pre zdravotné problémy spôsobené obezitou alebo nadváhou. V dnešnom rýchlom ale zato pohodlnom svete diéty zaručujú rýchly efekt takmer bez námahy, čo mnoho ľudí zláka. Mnohí skúšajú diéty kvôli blížiacej sa dôležitej príležitosti ako je napr. svadba, plesy, kde chcú vyzerať čo najlepšie. Neposledným dôvodom často býva, že diéty sú jednoducho ,,in“ a ľudia nechcú zaostávať.

Aké efekty majú diéty a hladovky na ľudský organizmus?

Jednostranné diéty, niekedy až hladovky, stresujú organizmus. Pri rýchlom chudnutí sa telo zbavuje nielen tuku ale aj vysokého obsahu vody a svalov. Na začiatku diéty sa síce rýchlo zníži hmotnosť až o cca 5 kg, čo ale trvá len pár dní. Telo si rýchlo uvedomí, že nastala zmena príjmu potravy a prepne sa do „úsporného“ režimu. Metabolizmus sa spomalí až o polovicu a v týchto prípadoch má jasný nábeh na jojo efekt. Telo si to zapamätá a ak sa človek opäť začne stravovať ako predtým, organizmus bude ukladať takmer čistý tuk. Môžete začať priberať dokonca až dvakrát toľko. Nesprávna diéta preto rozvracia metabolizmus a aj oslabuje imunitu. Pri hladovkách nemáte dostatok energie, čo spôsobuje únavu, zníženú výkonnosť, podráždenosť a zlú náladu, a často aj bolesti hlavy spojené so závratmi.

Začnite s optimálnym stravovaním – kilá pôjdu sami dole

Čo teda robiť keď chcete zhodiť nejaké to kilečko? Určite nie pomocou diét a hladoviek. Ako ste si mohli už vyššie prečítať, narobia telu a psychike viac škody ako osohu, a ešte k tomu ich účinok nie je udržateľný po ich ukončení. Základom úspešnej redukcie je optimalizácia stravovania a zmena životného štýlu ihneď pri chudnutí. Je potrebné sa naučiť: a) aké potraviny a nápoje majú prevažovať vo vašej strave b) v akom množstve, a  c) v akom čase ich máte konzumovať. Ďalej si musíte osvojiť zdravé spôsoby prípravy jedál – varenie, dusenie, príprava na pare a pod. Zaraďte do vášho jedálnička nasledovné potraviny:

• Mäso: morčacie, kuracie, chudé mäso z diviny a hovädzie, králičie, najkvalitnejšie časti bravčového
• Celozrnné pečivo a chlieb, knäckebrot či celozrnný maces
• Vločky ovsené, pohánkové
• Mlieko, kefír, acidofilné mlieko
• Tvrdé syry, tofu, sója a výrobky z nej, tvaroh, cottage syr
• Ovocie, zelenina a výrobky z nich
• Olivový olej na studenú úpravu
• Orechy, semená
• Ryby (tuniak, losos, pstruh)
• Celozrnná ryža a cestoviny
• Pitie čistej vody, minerálok či kvalitných čajov

Pri správne nastavenom stravovaní budete nielen prirodzene redukovať hmotnosť (ktorú si aj udržíte, pretože nemusíte prestať so žiadnou hladovkou alebo nezmyselnou diétou ale naďalej len budete „normálne“ jesť) ale optimálnym stravovaním získate i mnoho ďalších výhod, ako napríklad :

• Krajší zovňajšok vďaka zníženiu hmotnosti a redukcie tuku
• Zvýšenie energie, lepšia výkonnosť
• Duševná pohoda, dobrá nálada, lepší spánok
• Jasnejšia a zdravšia pleť, lesklejšie vlasy
• A mnoho ďalších, treba vyskúšať a sami uvidíte 😉

Udržanie si zdravého stravovania a straty nadbytočných kíl nie je životný štýl ale je to práca, ktorá si vyžaduje čas, sebadisciplínu a chuť zmeniť spôsob života! Racionálna strava a pohyb zaručene dodajú vášmu telu viac energie a dlhodobých výsledkov než diéta. S optimalizáciou stravovania s cieľom redukcie hmotnosti sa môžete poradiť aj s naším výživovým poradcom Ing. Javrom, ktorý vám zaručene pomôže k tomu aby ste dosiahli svoju vysnívanú postavu a pritom sa cítili stále zdravo a plní elánu.

Prečítajte si článok o jednej z našich úspešných premien.

[mc4wp_form]

(Autori článku: tím výživového štúdia v spolupráci s Mária Vašeková)

Med je vzácny produkt včiel, ktorý svojimi pozitívnymi vlastnosťami patrí medzi neoceniteľných pomocníkov. Je bohatý na energiu, vitamíny, minerálne látky a hlavne je zdravým prírodným sladidlom. Skutočne kvalitný med by mal určite patriť do vášho optimálneho jedálnička. Vedeli ste, že Slovensko produkuje najkvalitnejšie medy na svete?

Čo vám dáva med?

V prvom rade je med prírodným produktom, ktorý včely obohacujú o svoje vzácne enzýmy. Med je tvorený najmä zo sacharidov, ktoré obsahujú 65-80% prírodného cukru (glukóza a fruktóza), vody 16-22%, a zvyšok tvoria minerálne látky, vitamíny, peľ a proteíny. V mede sa nachádzajú taktiež antioxidanty, ktoré zohrávajú dôležitú úlohu pri zabránení vzniku závažných ochorení.  Pozor však na vysoký glykemický index (GI)! Potraviny s vysokým GI (čiže i med), sú schopné rýchleho vstrebania glukózy do krvi a tým dodajú prísun energie vo forme cukru. Preto je veľmi dôležité aby sa med konzumoval v optimálnom množstve a ideálne s inou potravinou, na ktorú sa naviaže a zníži sa jeho glykemický index.

Členenie medu

V dnešnej dobe v regáloch obchodov nájdete širokú ponuku rôznych medov. Ako sa vyznať v toľkých druhoch a rozlíšiť ktorý med je aký? Členenie medov by vám malo trochu viac objasniť ich klasické delenie na 2 základné druhy: nektárový a medovicový.

Nektárový: tento med zbierajú včely z kvetov rastlín kvitnúcich od skorej jari do jesene. Podľa kvetov, z ktorých včely daný nektár prinesú sa odvíja názov medu (napríklad lipový, agátový, repkový a pod.).

Medovicový: na tento med včely zbierajú rastlinnú šťavu z mladých výhonkov ihličnatých a listnatých stromov. Medovicový med obsahuje viac minerálnych látok a stopových prvkov, ale zato menej peľu. Zvyčajne býva tmavšej farby.

Zmiešané medy: vznikajú kombináciou viacerých druhov pri nízkej znáške jedného druhu.

Med ako neoceniteľný pomocník

Liečivé účinky medu poznali už naši predkovia veľmi dávno. Svojimi blahodárnymi účinkami pomáha pri rôznych ťažkostiach a každodenne ho využívame v domácnosti ako neoceniteľného pomocníka v kuchyni ale aj ako prvú pomoc pri nachladnutí. Má mnoho pozitívnych účinkov, a to najmä:

• silné protizápalové účinky, podporuje imunitu
• pomáha tráveniu, najmä slizniciam a redukuje obsah žalúdočnej kyseliny
• má upokojujúci účinok
• posilňuje srdce a cievy (lyžička medu s kvapkou citrónovej šťavy)
• uvoľňuje fyzické a psychické vyčerpanie
• pomáha liečiť chrípku a prechladnutie
• prospieva pečeni, pankreasu a ochoreniam žalúdka
• urýchľuje hojenia rán a popálenín
• má dezinfekčné účinky
• veľký význam má i v kozmetike pre našu krásu a veľa iných benefitov

Med vs. cukor

Klasický biely cukor a med patria medzi najčastejšie používané sladidlá v našich domácnostiach. Medzi medom a cukrom je však viacero dôležitých rozdielov, ktoré ovplyvňujú i naše zdravie. Prečo by ste mali častejšie siahnuť po mede ako po klasickom cukre vám viac objasní naše krátke porovnanie:

• Med obsahuje širokú škálu minerálnych látok a vitamínov / cukru tieto látky chýbajú
• Med je prírodný produkt / cukor je priemyselný produkt
• Med má najmä liečivé účinky / cukor je častým zdrojom civilizačných chorôb
• Med obsahuje antioxidanty a antibakteriálne látky / cukor tieto látky neobsahuje

To čo je ľudskému telu prirodzené, to mu neuškodí. Tým, že med budete používať namiesto klasického cukru,  prospejete najmä svojmu zdraviu. Veríme, že sme vás inšpirovali k tomu, aby ste častejšie nahrádzali cukor kvalitným medom ako súčasť zdravého jedálnička a pestrej stravy.  Ešte raz však výživový poradca radí, že i med je dôležité konzumovať v optimálnom množstve.

Malá ale dôležitá rada na záver od nášho výživového poradcu: Vyberajte naozaj kvalitné medy bez prímesí alebo dokonca dochucovadiel. Najideálnejšie je zohnať med priamo od včelára 🙂

[mc4wp_form]

(Autori článku: tím výživového štúdia v spolupráci s Mária Vašeková)

Cholesterol sa prirodzene nachádza v bunkách ľudského tela. Má pre organizmus veľký význam avšak jeho vysoké koncentrácie sú rizikovým faktorom mnohých ochorení. Nesprávnym stravovaním si zvýšite jeho hladinu a nastáva celý rad problémov.

Cholesterol v ľudskom tele

Cholesterol je tuková látka, ktorá tvorí súčasť nervov, mozgových buniek a hormónov. Pomocou bielkovinových prenášačov sa ukladá do membrán buniek a pri nadbytku sa z neho robia tukové zásoby. Optimálne množstvo cholesterolu je 250 mg/deň.

Aké sú následky vysokého cholesterolu?

Vysoká hladina cholesterolu môže spôsobovať ochorenia srdcovo-cievneho systému, ktoré vedú často k infarktom a život ohrozujúcim stavom. Cholesterol rozlišujeme  „dobrý“ a „zlý“:

LDL cholesterol (tzv. zlý) – lepí sa na steny poškodených tepien a tým ich zužuje. Krv sa viac zráža a môže dôjsť k vytvoreniu zrazeniny, ktorá cez úzke tepny neprejde a nastáva infarkt srdca alebo  mozgová porážka. Množstvo LDL cholesterolu v krvi výrazne ovplyvňuje výživa.

HDL cholesterol (tzv. dobrý)- vracia prebytočný tuk naspäť do pečene. Vysokou hladinou HDL sa minimalizuje ukladanie tuku v tepnách. Zvyšovanie HDL cholesterolu podporuje pohyb a zdravé stravovanie.

Ako ovplyvniť hladinu cholesterolu v krvi pomocou stravy?

Na zníženie hladiny cholesterolu alebo i dokonca zabránenie jeho zvyšovaniu je potrebné zmeniť svoje stravovanie a celkovo životný štýl. Veľké množstvo cholesterolu sa do krvi dostáva práve potravou. A práve preto výživový poradca Ing. Libor Javro radí, aby ste si:

• znížili nadmerný príjem živočíšnych tukov s výnimkou morských rýb
• zaradili do jedálnička rastlinné tuky a oleje (napr. orechy, semená, a olivový olej – priamo zvyšuje obsah HDL a tým znižuje obsah LDL až 2-násobne). Pozor, treba taktiež konzumovať v optimálnych množstvách, nie prehnane!
• ak máte príliš vysoký príjem mäsa, masla, syrov, vajec a plnotučného mlieka, znížte tento príjem
• zvýšte dávky ovocia a zeleniny
• dodržujte pitný režim – nevhodné sú sladené vody, alkohol
• uprednostňujte potraviny s väčším obsahom vlákniny (vločky, fazuľa, hrach, celozrnné pekárenské výrobky)
• ak máte vysoký príjem akumulovaných jednoduchých sacharidov, znížte ho (mliečne čokolády, koláče, cukrovinky…)
• optimalizujte svoje telesné tukové zásoby
• zvýšte svoju pohybovú aktivitu a obmedzte stres
• nefajčite (u fajčiarov je znížená hladina HDL cholesterolu)
• rozdeľte si stravu do pravidelných intervalov, 5-6 krát za deň

,,Povedz mi čo ješ a ja ti poviem kto si!„ (Anthelme Brillat-Savarin)

Pestrá, vyvážená strava a zdravý životný štýl poukazujú na to, že dokážu nielen predchádzať ale i liečiť civilizačné ochorenia, ktoré sa týkajú väčšiny populácie. Preto ak máte zvýšenú hladinu cholesterolu, pozrite sa spätne čo ste zjedli a napravte to kým je čas, alebo sa poraďte u nás na optimalizáciu vášho stravovania.

Dôkazom sú i úspechy našich klientov, o jednom z nich si môžete i prečítať článok TU.

[mc4wp_form]

(Autori článku: tím výživového štúdia v spolupráci s Mária Vašeková)

Dobré veci prichádzajú v malých baleniach, čoho sú orechy jasným príkladom. Práve jeseň je typickým obdobím kedy je orechov najviac. V našej oblasti môžete nájsť najmä vlašské orechy a lieskovce, ktoré sú významným spestrením vášho jedálnička.

Všetky orechy majú výživné látky pre ľudské telo. Sú obalené v šupke, ktorou sú chránené od kontaminácie a znečistenia. Aj hŕstka orechov môže ovplyvniť zdravotný stav a dodať do tela väčšie množstvo energie. Najideálnejšie je samozrejme konzumácia v prirodzenom (surovom) stave.

Prospešné zloženie orechov pre vaše zdravie

Vlašské orechy sú zdraviu prospešné už len tým, že sú bohatým zdrojom energie, vitamínov, minerálov, antioxidantov, ktoré sú nevyhnutné pre optimálne zdravie. Obsahujú omega 3-mastné kyseliny, ktoré okrem iného poskytujú ochranu kardiovaskulárneho systému, prsníka, hrubého čreva a prostaty. Taktiež dokážu regulovať hladinu cholesterolu v krvi. Ďalej majú vitamíny skupiny B, minerálne látky ako napr. zinok ktorý reguluje rast a vývoj. Orechy sú veľmi vhodným zdrojom doplnenia energie, najmä ak nemáte čas. Stačí malá hrsť orieškov a prijmete nesmierne množstvo energie pre ďalšie fungovanie organizmu.

Vychutnajte si ich môžete samostatne alebo ich pridať do jogurtov, ovsených vločiek, rozdrvené i celé do rôznych šalátov a iných hlavných jedál, ktorým dodávajú nezameniteľnú chuť a arómu.

Lieskovce sú výživné pretože obsahujú najmä zdravé tuky, minerály, vitamíny, ktoré spolu dokážu chrániť pred ochoreniami. Lieskovce napr. obsahujú kyselinu listovú, ktorá je dôležitá pri metabolizme bielkovín a tvorbu buniek ľudského tela. Majú aj iné vitamíny skupiny B a E, a z minerálnych látok obsahujú hlavne horčík a fosfor, ktoré sú súčasťou metabolizmu kostí.

V skratke: aké účinné látky teda orechy obsahujú?

• Tuky, Omega 3-mastné kyseliny– dodávajú energiu, majú protizápalové účinky, znižujú riziko krvného tlaku, pomáhajú udržiavať optimálne množstvo cholesterolu v krvi, znižujú hladinu LDL cholesterolu (zlý) a zvyšujú HDL cholesterol (dobrý). Pozor treba konzumovať iba optimálne množstvo!
• Bielkoviny – rastlinné bielkoviny sú vynikajúcim doplnkom vyváženosti výstavby a regenerácie organizmu.
• Vitamíny skupiny B – riboflavín, tiamín, kyselinu pantoténovú, B6
• Vysoký obsah vitamínu E (silný antioxidant)
• Minerálne látky – draslík reguluje krvný tlak a srdcovú činnosť, železo tvorí červené krvinky, flór prevencia voči zubnému kazu
• Antioxidanty – karoténov, leutín, kryptoxantín, tieto poskytujú ochranu proti závažným a vírusovým ochoreniam.

S orechmi však opatrne…

Orechy sú veľkou pumpou na energiu, len nepatrné množstvo orieškov vám dodá obrovské množstvo energie, preto by sa mali konzumovať najmä v období do olovrantu v optimálnom množstve. Ak sa konzumované množstvo príliš preháňa, môže to mať opačný efekt, a teda naberanie na hmotnosti a s tým spojené komplikácie, ktorým majú práve orechy zabraňovať. Výživový poradca upozorňuje: je dôležité dodržiavať základný princíp, a to optimálne množstvo a správny čas konzumácie orechov. Toto základné pravidlo platí dvojnásobne pri chudnutí alebo udržiavaní váhy.

Orechy sú taktiež silný alergén a preto sa neodporúča aby deti do 2 rokov konzumovali akékoľvek orechy, samozrejme i alergickí ľudia na danú potravinu.

Vhodnou a vyváženou stravou si môžete zlepšiť svoj zdravotný stav, k čomu pomáhajú aj orechy. Dajte si ich na svoj pracovný stôl, do kabelky alebo do tašky na tréning či výlet. Keď vás prepadne hlad, orechy sú skvelou voľbou – zaženú hlad. Okrem toho, že pozitívne pôsobia na vaše srdce, naštartujú aj mozog,  za čo vám bude telo vďačné. A to je to pravé orechové! 😉

Na záver vám ponúkame i zaujímavý recept na spestrenie jedálnička…

Recept  na orechové maslo

Na panvici opražte 2 šálky orechov. Rozmixujte a pridajte 1 PL oleja z orechov, štipku soli. Ak chcete sladké maslo, tak pridajte med, škoricu a mixujte pokým nevznikne hladká maslová textúra. Orechové maslo  je vynikajúce na celozrnné hrianky a pečivo, k ovociu alebo do ovsených vločiek.

[mc4wp_form]

(Autori článku: tím výživového štúdia v spolupráci s Mária Vašeková)

Zimné obdobie nie je také bohaté ako iné ročné obdobia na čerstvú zeleninu a ovocie, pomocou ktorých vieme doplniť potrebné vitamíny a výživné látky. Na posilnenie zdravia sú preto vhodné rôzne bylinné čaje, ktoré majú dlhodobú tradíciu. Bylinky majú častokrát liečebnú silu a taktiež pôsobia preventívne. Pravidelným pitím si môžete vychutnať nielen vôňu a chuť, ale taktiež podporujete vylučovanie toxínov z tela a nabudenie pozitívnej energie.

Aký čaj vybrať?

Pri výbere čaju je potrebné dbať najmä na jeho kvalitu, ktorá závisí od viacerých faktorov. Laicky delíme čaje na sypané čaje, pyramídové a klasické vrecúškové. Najkvalitnejšie čaje sú sypané, pyramídové a vrecúškové druhy len málokedy dosahujú takú kvalitu ako u sypaných čajov. Ďalej ich rozlišujeme na „pravé“ čaje z čajovníkov (biely, zelený,Oolong, čierny, Pu-Ehr, žltý), ovocné, bylinné a zmiešané čaje. Výber závisí najmä od vášho zámeru – či si chcete len vychutnať dobrú a kvalitnú šálku čaju, alebo vás trápia nejaké zdravotné ťažkosti, prípadne čaj považujete ako súčasť doplnenia pitného režimu.

Aké sú pozitíva pitia bylinných čajov?

Keďže bylinné čaje majú i mnoho liečivých účinkov, chceli by sme vám ich preto viac v našom článku priblížiť. Všetky čaje pripravené z byliniek majú pre telo veľký význam. Každá bylinka (žihľava, rozmarín, mäta, lipa, harmanček a iné) má iné liečivé účinky a pôsobí blahodarne na vaše telo. Čaj, ktorý si pripravíte z vlastných byliniek je prírodný, bez umelých sladidiel, aróm, dochucovadiel a hlavne je kvalitný. Mnohé z byliek majú zdravotné benefity, napríklad pri prechladnutí, poruchách tráviaceho systému, detoxikačné účinky, prečisťujú močové cesty a pod. Bylinky obsahujú tiež prírodné chemikálie, preto by ste mali striedať čajovú kúru v cca dvojtýždňových intervaloch.

Ako rozoznať kvalitný sypaný bylinný čaj?

Nie každý sypaný čaj však zaručuje kvalitu, preto je dôležité aby ste si dávali pozor na nasledovné faktory:

• Čaj by mal byť bez prímesí (drievká, steblo).
• Čajové lístky by mali mať typickú intenzívnu čajovú arómu, zafarbenie (bledé lístky sú väčšinou staré).
• Po uvarení čaju sa sústreďte na dĺžku arómy (či je vôňa typická danému typu čaju, alebo či cítite prímes viacerých druhov).
• Chuť čaju musí byť výrazná pre určitý druh čaju.
• Pri kúpe sypaných čajov (či už v špecializovanej predajni alebo priamo od dodávateľa) sa informujte o tom, odkiaľ čaj pochádza – či je dovážaný z inej krajiny alebo od miestneho dodávateľa a takisto sa nebojte spýtať na čerstvosť (tú u balených čajov ľahko zistíte podľa dátumu spotreby).

Ako si pripraviť bylinný čaj doma?

Na začiatok je potrebný v správnom čase zber byliniek. Zbierajte najmä tam kde je ich najviac, pretože vtedy obsahujú najviac liečivých látok v sebe. Najlepšie niekde v prírode, na záhrade čo najďalej od cesty. Prvý čaj si urobte z čerstvých byliniek. Čaj zalejte horúcou vodou a nechajte lúhovať v priemere 15 min., to je optimálny čas kedy sa uvoľnia potrebné liečivé látky. Ostatné bylinky dáme usušiť čo najskôr po zbere. Uviažeme ich do zväzkov, dáme do vetranej izby na suché miesto, nezabudnite obracať. Ak vám počas sušenia niektoré zhnedli, nie sú vhodné na uskladnenie. Skladujete vo vzduchotesnej uzatvárateľnej nádobe na tmavom mieste, maximálne jeden rok.  Ak nemáte priestor na vlastný zber, nakupujte takéto bylinné čaje u autorizovaných predajcov a čítajte pozorne ich zloženie na etiketách aby boli bez zbytočných prímesí a dochucovadiel.

Využitie bylinných čajov a ich spôsob prípravy

Vybrali sme pre vás 5 často používaných bylinných čajov, ktoré majú osvedčené pozitívne zdravotné účinky na naše telo. Pridali sme i tipy na ich správnu prípravu.

• Mäta (mätový čaj) – Lístky otrhajte, dajte do šálky, zalejete vriacou vodou. Necháte vylúhovať 15 min. Využitie: tlmí menštruačné bolesti, pomáha pri nachladnutí.
• Harmanček (harmančekový čaj) – Na jednu šálku použite 2-3 lyžičky, ktoré zalejte vriacou vodou, nechajte odstáť 10 až 15 minút. Využitie: má upokojujúce účinky, pomáha pri žalúdočných ťažkostiach a nespavosti, znižuje svalové kŕče.
• Baza (bazový čaj)– sušené kvety zalejte vriacou vodou a nechajte 10 min odstáť a preceďte.Využitie: pomáha pri zápaloch dutín, pri prechladnutí a nádche.
• Lipa (lipový čaj)– sušené kvety dáte do nádoby a zalejete vriacou vodou. Necháte odstáť 12 min, precedíte a môžete dochutiť medom. Využitie: vhodný pri horúčkach, kašli, zápaloch dýchacích ciest, žalúdočných kŕčoch.
• Medovka (medovkový čaj) – jednu alebo dve lyžičky medovky zalejte 3 dcl vriacej vody, nechajte 15 min odstáť, po precedení pridajte med alebo sirup. Využitie: proti nadúvaniu, pozitívne pôsobí na srdce.

Bylinné čaje prospievajú organizmu, pomáhajú pri rôznych ťažkostiach a v chladnejšom období zahrejú telo i dušu. V skutočnosti by sa nemali označovať ako čaje, keďže nemajú s čajovníkom nič spoločné, ale správne by malo ísť o závary alebo zápary byliniek. Správne názvy však nie sú dôležité a neuberajú na ich pozitívnych účinkoch a jednoduchej forme relaxácie. Či už si bylinky sušíte sami alebo ich nakupujete v obchode, dbajte na ich kvalitu a nezabúdajte jednotlivé druhy striedať.

Prajeme Vám príjemné pitie zdravej šálky čaju 🙂

[mc4wp_form]

(Autori článku: tím výživového štúdia v spolupráci s Mária Vašeková)

Jeseň je pre viacerých najkrajším obdobím. Teplé lúče slnka lákajú ľudí ísť von a vychutnať si posledné dni tepla pred dlhou zimou. Avšak veľké výkyvy teplôt a neprimerané oblečenie môžu spôsobiť, že prechladnete.

Aby bol organizmus dostatočne silný a odolný voči nepriaznivým vplyvom na zdravie musíte si vybudovať silnú imunitu. Niekto sa so silnou obranyschopnosťou už narodil a je odolný takmer voči všetkému, a naopak niekto má imunitu oslabenú a musí sa s prechladnutím častejšie vysporiadať. O silnú imunitu a zdravie sa treba neustále starať, k čomu prispejete ak budete dodržiavať tieto základné pravidlá:

1. Najúčinnejšou silou je pestrá strava zložená zo sezónnej zeleniny a ovocia. Vitamín C je výborným tvorcom imunity a nachádza sa najmä v citrusových plodoch (citróny, pomaranče, grepy), čiernych ríbezliach, šípkach, zelenej zelenine – paprika, šalát, kapusta. Nemali by ste preto zabúdať na ovocie, ktorým do tela dostanete veľké množstvo vitamínov. Sezónne sú najmä jablká, ktoré regenerujú organizmus a zo svojej šupky do tela uvoľňujú látky s liečebným a preventívnym účinkom. Jablká môžete kombinovať s orechmi (vlašské, lieskové), ktoré obsahujú veľa vitamínov, hlavne skupiny B a E, ale obsahujú aj vzácne oleje a bielkoviny.
2. Športovanie je neoddeliteľnou súčasťou pre vaše zdravie. Prechádzka na čerstvom vzduchu niekde vonku alebo v prírode veľmi prospieva vášmu telu a pridáva na pozitívnej energii. Aspoň pol hodina na čerstvom vzduchu každý deň prinesie pozitívne účinky, ktoré určite pocítite ako na zdraví tak i na vašej nálade.
3. Jeseň môže byť pre niektorých ľudí deprimujúce a stresujúce obdobie najmä u tých, ktorí sú náchylní na biorytmy organizmu, preto ich môže jeseň znepokojovať a znižovať i imunitný systém. Ideálnou prevenciou je relaxácia, napríklad pri vašej obľúbenej činnosti ako čítanie dobrej knihy s horúcou šálkou bylinného čaju.
4. Ďalším krokom pri prevencii je primerané oblečenie. Jesenné počasie je typické výkyvmi teplôt, preto dbajte na to, aby ste boli vždy dostatočne teplo oblečení a neprekvapilo vás náhle ochladenie. Náš tip: noste so sebou dáždnik aby ste sa vyhli premoknutiu a taktiež šatku, ktorú určite využijete ak sa náhle objaví silnejší

Ak vás i napriek prevencii prechladnutie dostihlo, nezúfajte a vyskúšajte osvedčené tipy:

• Dôležitý je pokoj a relaxácia v teple domova
• Pite veľa čajov (zázvorový, lipový, šípkový, repíkový)
• Zvýšte príjem ovocia a zeleniny (najlepšie je čerstvá a sezónna zelenina a ovocie)
• Uvarte si doma slepačí vývar
• Dajte si denne 3 lyžičky medu
• Konzumujte cesnak (najlepšie surový )
• Vyskúšajte jeden z nasledujúcich tipov

Domáce tipy pre uzdravujúce recepty:

• Zmiešajte klinčeky, čerstvý zázvor a štipku mletej škorice. Zmes zmiešajte s dvomi hrnčekmi horúcej vody a pridajte dve lyžičky medu. Klinčeky pôsobia ako antiseptikum a zázvor so škoricou majú protizápalové účinky.
• Čiernu reďkovku ošúpte, nakrájate a zalejete medom. Nechajte v chladničke kým nepustí šťavu (max. do druhého dňa) a dávajte po lyžičkách 3 krát denne. Je skvelá na zvýšenie imunity.
• Jednu veľkú cibuľu ošúpte, nakrájate a zalejete medom. Nechajte na tmavom mieste odstáť kým cibuľa nepustí šťavu (aspoň 4 h) a dávajte po lyžičkách 2 krát denne. Je to vynikajúce pri bolestiach hrdla.
• Cibuľový čaj- nakrájanú cibuľu zaliať vriacou vodou. Necháte postáť 10 min, precedíte a dosladíte medom. Pomáha hlavne pri zápaloch hrdla, hlasiviek.
• Pred spánkom vyskúšajte „Jarčiho“ recept na zlepšenie imunity a zníženie príznakov nachladnutia: horúce pivo zmiešajte s lyžicou medu a pridajte surové vajíčko.

Jeseň je krásna ale i nepredvídateľná. Ak jesenné počasie prekvapí vaše zdravie, buďte pripravení! Je veľa domácich typov a rád, ktoré pomôžu zvýšiť imunitu a tým odolať prechladnutiu. Siahnite preto po ,,babičkovských radách“ a využite liečivé účinky potravín, ktoré nám ponúka príroda.

[mc4wp_form]

(Autori článku: tím výživového štúdia v spolupráci s Mária Vašeková)

Prvým krokom, ak ste sa rozhodli zdravo stravovať, je nákup kvalitných potravín, ktoré sú bohaté na vitamíny, minerály a základné látky potrebné pre zdravší vývoj organizmu. Nákup takýchto kvalitných surovín a potravín je základom zdravého stravovania a životného štýlu. Ďalším dôležitým krokom je ich úprava a následné spracovanie.

Čo je ale základná chyba, ktorej sa viacerí dopúšťate?

Nesprávnou technologickou úpravou alebo spracovaním odstránite podstatnú časť výživných látok a plnohodnotné
potraviny tak stratia svoju kvalitu a hodnotu.

4 najčastejšie chyby pri úprave a spracovaní potravín 

(+ tipy ako ich odstrániť)

1.Vyhýbajte sa kovom – najmä pri ovocí a zelenine. Prečo je to tak? Zelenina i ovocie pri kontakte s kovmi strácajú podstatnú časť vitamínov (najmä vitamín C), ktoré obsahujú. Mali by ste preto pri ich krájaní používať sklokeramické alebo keramické nože, ktoré sú pre vitamíny neškodné. To isté platí i pri miešaní napr. zeleninových šalátov, na ktoré by ste mali použiť drevené alebo plastové kuchynské pomôcky.

2. Pozor na priame slnko a teplotu – takmer žiadne potraviny by sme nemali vystavovať priamemu slnečnému žiareniu a vyšším teplotám , ktoré ich väčšinou znehodnocujú a kazia. Je rozumnejšie uskladňovať potraviny v chladničke alebo v špajzi, kde je primeraná teplota takmer pre všetky potraviny. Otvorené potraviny, ktoré ihneď nespotrebujete, je vhodné uskladňovať v sklenených alebo plastových nádobách a dózach, ktoré udržia ich čerstvosť a zabránia kontaktu s ovzduším a inými potravinami v okolí. Okrem toho zabránia vsiaknutiu pachov z výraznejších potravín, čo viacerí ocenia.

3. Správna úprava zeleniny – čerstvá zelenina obsahuje najviac výživných látok, ktoré sa pri každej ďalšej tepelnej úprave mierne alebo viac strácajú. Najväčšou chybou ale býva to, keď zeleninu vysmážate v oleji, kedy úplne stráca svoju hodnotu a charakter, a stáva sa tukovou potravinou (napr. cuketa alebo karfiol v trojobale a vysmážané v oleji). Ďalej k jej znehodnoteniu prispieva i to, keď do šalátov pridáte rôzne majonézy alebo priveľa oleja (aj olivového – všetko treba s mierou). Šaláty radšej dochucujte rôznymi bylinkami a koreninami, je to oveľa zdravšie. Čo sa týka technologickej úpravy – ako sme už na začiatku spomenuli, najideálnejšia je čerstvá zelenina bez tepelných zásahov, prípadne zdravšia varianta je varenie na pare. Tak si zachová najviac vitamínov a minerálov.

4. Nepodarky radšej vyhoďte – určite sa každému občas stane, že vám niečo prihorí, prevarí sa alebo iným spôsobom pokazí (privarené cestoviny, rozvarené zemiaky, prihorená ryža alebo mäso). V takomto prípade jednoznačne odporúčame daný nepodarok vyhodiť a radšej si pripraviť nanovo ďalšie jedlo. Prečo je to tak? Možno sa vám vzhľadom nezdá, že je to až také katastrofálne. Verte však, že dané jedlo je znehodnotené oveľa viac ako sa vám zdá, pretože minimálne stratilo všetky svoje výživné látky a jedli by ste iba tzv. prázdne jedlo. V horšom prípade (prihorené jedlo) obsahuje dokonca karcinogénne látky, ktoré sa nasiaknu napr. dymom alebo prepáleným olejom. Taktiež prevarené jedlo stráca svoje živiny a je pre naše telo ťažšie stráviteľné.

Ak už ste sa odhodlali zmeniť vaše stravovanie a nakúpili ste si samé dobré potraviny, venujte zvýšenú pozornosť aj ich úprave a spracovaniu. Zabezpečíte si tak ich plnohodnotné využitie, dostatok výživných látok, ktoré obsahujú jedinečnú chuť a arómu daných potravín. Ak sa naučíte správne narábať s jedlom, ste opäť bližšie k zlepšeniu vášho zdravia a vitality.

[mc4wp_form]

Ďalší školský rok sa opäť začal a detičky už znova vysedávajú v školských laviciach. Keď sú deti v škole tak nemáte nad nimi a ich stravovaním až taký dohľad ako počas prázdnin.

                                                                                                                                                                                                  Pre zdravý vývoj detí je dôležitá plnohodnotná strava počas celého dňa, preto je potrebné dbať na to, čo vaše deti jedia i v škole. Rovnomerne rozložené stravovanie zaručí vašim deťom dostatok energie a vitality na vzdelávanie. Celodenná strava sa delí na tri základné hlavné jedlá – raňajky, obed a večera, a na dve doplnkové menšie jedlá – desiata a olovrant, ktoré sú taktiež dôležité pre vývoj detí. Vynechaním desiaty alebo olovrantu môže spôsobiť únavu, zníženú pozornosť, podráždenosť, no a v neposlednom rade chuť na sladké, čo je u detí jeden z najdôležitejších javov. Netvrdím, že chuť na sladké alebo konzumácia sladkých potravín by mala byť u detí tabu, len to treba udržať v rámci normy.

Ako teda predísť nežiaducim následkom nedostatku prísunu energie a živín prostredníctvom zdravej stravy?

Na začiatok sú klasicky ako pre všetkých rovnako dôležité výdatné a plnohodnotné raňajky. Veľa detí neraňajkuje vôbec, čo je absolútne nesprávne. Je potrebné dieťa naučiť raňajkovať, pretože ak vynechá toto podstatné jedlo dňa, nemôže naplno začať deň a fungovať na 100 %. Raňajkami potrebuje doplniť živiny a energiu, ktorú dieťa stratilo počas spánku a pripraví telo na činnosti celého dňa.

Čo pripraviť deťom na raňajky?

Môžete im pripraviť to,  čo im chutí – sladké i slané raňajky. Dôležité je, aby deti raňajkovali kvalitné potraviny a tento pozitívny zvyk im zostane aj do budúcna. Inšpirovať sa môžete nasledovnými tipmi:

• Celozrnné pečivo s maslom, džemom/medom a ovocím
• Vajíčková omeleta/vajíčko na tvrdo alebo namäkko s celozrnným pečivom alebo macesom, čerstvá zelenina
• Kvalitná šunka, syr, zelenina a celozrnné pečivo/maces/knäckebrot
• Biely jogurt s medom, ovsené vločky, oriešky, ovocie, celozrnné sušienky
• Avokádová nátierka (tuniaková, vajíčková, mrkvová a pod.) s celozrnným pečivom, čerstvá zelenina
• Vianočka s maslom a medom, ovocie, kakao alebo kvalitný ovocný džús

Čo na desiatu a olovrant?

Ďalším dôležitým krokom, ktorý zabezpečuje rodič je príprava/zaobstaranie zdravej desiaty a olovrantu. Mnohí nemajú čas pripravovať deťom každé ráno do školy tieto dve jedlá a tento problém riešia tým, že dajú deťom peniaze aby si v školskom bufete zakúpili niečo pod zub. Ako to už ale býva, väčšina detí si za tieto peniaze v bufete kúpi akurát tak nejakú sladkosť a nie plnohodnotné jedlo. Keď sa to stane občas, je to v poriadku, ale ak je to pravidelné, pre vývoj dieťaťa to nie je určite vhodné. Sladkosťami si dodajú rýchlu energiu, ktorá sa rovnako rýchlo vstrebe a dieťa za krátku chvíľu opäť pocíti hlad a únavu. A čo sa týka dlhodobého hľadiska, takéto stravovanie je nábehom na detskú obezitu a neskôr i na cukrovku.

Čo teda nabaliť deťom? Určite nič nepokazíte nasledovnými potravinami. A samozrejme občas im môžete pribaliť aj nejakú sladkú maškrtu, ale nemala by tvoriť podstatnú časť danej desiaty alebo olovrantu.

• Čerstvé alebo sušené ovocie
• Rôzne oriešky a semienka (slnečnicové, tekvicové a pod.)
• Celozrnné pečivo s kvalitnou šunkou, syrom a zeleninou
• Celozrnné pečivo s maslom a džemom/medom
• Jogurt so sušienkami (celozrnnými)
• Jogurtový nápoj ochutený, knäckebrot
• Mix zeleniny (nakrájaná mrkva, kaleráb, uhorka, paradajka a pod.) Aj keď deti moc neobľubujú, treba im ju neustále podsúvať.

Čo sa týka druhého hlavného jedla dňa – obeda, závisí od toho, či sa dieťa stravuje doma alebo v školskej jedálni. Ak doma, máte tak kontrolu nad tým čo a koľko vaše dieťa zje. Ak sa stravuje v škole, neviete ovplyvniť ich stravovanie.

Preto je veľmi podstatné dbať na to, aby ste im zabezpečili kvalitnú stravu počas dňa tam, kde to ovplyvniť viete – počnúc raňajkami, desiatou a olovrantom ako i stravou, keď prídu domov zo školy.

Aj nápoje sú dôležité

Aby sme ešte nezabudli na veľmi dôležitú vec a to je kvalitný pitný režim. Vieme, že deti neradi pijú čisté vody. Preto je dôležité naučiť deti vyberať správne tekutiny – minerálne vody, kvalitné džúsy a šťavy, ktorými si čistú vodu môžu s času na čas ochutiť. Určite im nedávajte ochutené a umelo sladené limonády, koly a podobné nezdravé nápoje. Uvedomte si, že ak dieťa naučíte správne vyberať nápoje už v tomto veku, je to opäť pozitívny krok do budúcna.

Ak naučíte deti správnym návykom už v rannom veku, verte, že si tieto pozitívne zvyklosti prevezmú i do dospelosti. Týmito návykmi prispejete rovnako k zlepšeniu zdravia vašich detí, lepšej sústredenosti v škole ako i k celkovému zdravému vývoju. Je len na vás aby ste si našli vo vašom uponáhľanom živote čas na to, zabezpečiť tieto dôležité aspekty ich rozvoja. 

[mc4wp_form]